Bœuf mijoté à la Mexicaine
Bœuf mijoté à la Mexicaine

   1H20                             Facile

Préparation : 20 mn          Cuisson :  60 mn                                

 

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

1 kg de viande de bœuf à braiser                                              1 cuillère à soupe de cumin en poudre
2 poivrons rouges                                                                       1 oignon
1 gousse d’ail                                                                              500 ml de coulis de tomates
300 ml de bouillon bœuf                                                             6 pommes de terre de taille moyenne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive                                             Sel
 

PRÉPARATION : 

   Coupez le bœuf en gros cubes. Épluchez l’oignon et l’ail et coupez-les en dés. Nettoyez les poivrons et coupez-les en dés.

   Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Faites-y roussir la viande à feu vif sur toutes ses faces pendant 7 ou 8 mn. Ajoutez ensuite les cubes d’oignon, d’ail et de poivron. Laissez cuire 5 mn supplémentaires, saupoudrez avec le cumin puis mouillez avec le coulis de tomates et le bouillon de bœuf.
   Laissez cuire pendant 1h à couvert en remuant régulièrement.
   Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers.

   Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez au bœuf mijoté les morceaux de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 30 à 40 mn supplémentaires (jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites), toujours en remuant régulièrement. Les 5 dernières minutes ajoutez les haricots rouges égouttés. Goûtez et salées si besoin.